始建于1906年的马迭尔宾馆建店初期餐饮类以西餐为主，是哈尔滨西餐的源头，哈埠的西餐菜谱出自于此。

马迭尔西餐是纯俄式大菜，犹太风味、高加索风味，特色名菜如俄式伴香鸡、烤奶汁桂鱼、红菜汤、罐牛、罐羊、烤乳猪等。

马迭尔西餐技艺一脉相传，第一代传承人张裕荣，精通西餐俄式大菜，并著有《西餐菜谱》一书，1952年收张乐竹为徒；第二代传承人张乐竹，以俄式大菜见长，于1982年收孟宪泽为徒；第三代传承人孟宪泽，精通中、西餐并荣获"亚洲名厨"的光荣称号，现收王成林、田凯为徒。

百余年来，西餐厅留下了中外各界名流的足迹，受到广泛赞美与好评。

现马迭尔餐饮已收录为黑龙江省非物质文化遗产名录，西餐作为其重要组成部分，有着不可替代的位置。