日前，首届中国（哈尔滨）冰雪美食节在哈尔滨西城红场隆重举办，马迭尔集团中餐大师工作室颜士铎、武至辉受邀参赛，颜士铎获得特金奖，武至辉获得金奖。

马迭尔餐饮是哈尔滨饮食文化的重要组成部分，传承了中西合璧的餐饮习俗与特色。为繁荣的哈尔滨市餐饮业做出贡献。成为哈尔滨一个地标性的饮食文化。马迭尔餐饮历经百年传承，2016年1月被授予黑龙江省非物质文化遗产，是哈尔滨城市文化的一张名片。多年来几代马迭尔人坚持守正创新，坚持将精品“龙菜”发扬光大，坚持潜心提升技艺、着力打造马迭尔特色美食。在******代传承人曲统祥、张裕荣、第二代传承人张乐竹、第三代传承人孟宪泽、第四代传承人王成林等大师的不懈努力下，马迭尔餐饮传承至今，本次获奖选手颜士铎为王成林的徒弟。

●第二代餐饮传承人张乐竹。曾任马迭尔西餐顾问，马迭尔餐饮权威曲统祥亲传弟子，是马迭尔的老前辈，老技师，2022年1月病逝。1952年以学徒工身份来马迭尔工作，中餐师从曲统祥、于春甫，西餐师从鹿其先和张裕荣。曾与孙景山、袁进凤、程舒山、邵炳升、纪寿增、石登仕、林丕（pⅰ）基、候振绍、史广鞠和李鼎铭等餐饮老前辈共事。在老师曲统祥带领下，曾为周恩来、彭真、陈赓、徐向前、贺龙等国家领导人服务。

●第三代餐仪传承人孟宪泽。现任马迭尔宾馆餐饮顾问，高级技师、中国烹饪大师、中国烹饪协会常务理事、国家餐饮业一级评委、中国烹饪协会名厨专业委员会会员、国家劳动和社会保障部职业技能竞赛裁判员、黑龙江省烹饪协会常务理事、黑龙江省名厨联谊会秘书长、铁道部烹饪委员会副秘书长，精通中、西餐，拥有“亚洲名厨”称号。2018年国家领导人视察齐齐哈尔建三江工作时，他被特邀前往，准备六道菜品：烧雁鹅、扒猪脸、排骨油豆角、风味骨棒、瓦块湖鲤鱼、红菜汤。

●第四代传承人王成林。现任马迭尔中餐副厨师长，从业三十多年，是中餐厨师“高级技师”、注册烹饪大师、黑龙江省级评委，多次荣获国家和省市级烹饪大赛******。还原出******的“苏联红军庆功宴”“政协迎新宴”“******宴”，重振马迭尔百年餐饮文化。尽心尽力、尽职尽责、传授技艺。曾为李霭君、王岐山、陆昊、赖光明、连战、王石等知名人士下厨烹饪，其菜品受到广泛赞誉。

近三年来，马迭尔集团着力培育餐饮大师工作室，为一线厨师提供培训场地，将技能培训的成果及时应用到生产实践之中，实现产训结合，切实提高了培训的精准性和有效性。工作室成立以来，不仅为集团培养高水平厨师技能人才提供了发展平台，更是为生产一线人员短缺提供了解决路径。

下一步，马迭尔集团“中餐大师工作室”将以此为契机，充分发挥技能大师工作室项目平台优势，继续发挥技能大师在带徒传技方面的重要作用，为集团培养更多青年高技能厨师人才，提高餐饮服务水平，满足客人多元化的需求。同时，也将针对龙江菜品特点进行深入研究，激发技能人才的创新热情，不断推出有特色有亮点有影响的“龙菜”，助力龙江餐饮业不断发展和繁荣。

日前，首届中国（哈尔滨）冰雪美食节在哈尔滨西城红场隆重举办，马迭尔集团中餐大师工作室颜士铎、武至辉受邀参赛，颜士铎获得特金奖，武至辉获得金奖。

马迭尔餐饮是哈尔滨饮食文化的重要组成部分，传承了中西合璧的餐饮习俗与特色。为繁荣的哈尔滨市餐饮业做出贡献。成为哈尔滨一个地标性的饮食文化。马迭尔餐饮历经百年传承，2016年1月被授予黑龙江省非物质文化遗产，是哈尔滨城市文化的一张名片。多年来几代马迭尔人坚持守正创新，坚持将精品“龙菜”发扬光大，坚持潜心提升技艺、着力打造马迭尔特色美食。在******代传承人曲统祥、张裕荣、第二代传承人张乐竹、第三代传承人孟宪泽、第四代传承人王成林等大师的不懈努力下，马迭尔餐饮传承至今，本次获奖选手颜士铎为王成林的徒弟。

●第二代餐饮传承人张乐竹。曾任马迭尔西餐顾问，马迭尔餐饮权威曲统祥亲传弟子，是马迭尔的老前辈，老技师，2022年1月病逝。1952年以学徒工身份来马迭尔工作，中餐师从曲统祥、于春甫，西餐师从鹿其先和张裕荣。曾与孙景山、袁进凤、程舒山、邵炳升、纪寿增、石登仕、林丕（pⅰ）基、候振绍、史广鞠和李鼎铭等餐饮老前辈共事。在老师曲统祥带领下，曾为周恩来、彭真、陈赓、徐向前、贺龙等国家领导人服务。

●第三代餐仪传承人孟宪泽。现任马迭尔宾馆餐饮顾问，高级技师、中国烹饪大师、中国烹饪协会常务理事、国家餐饮业一级评委、中国烹饪协会名厨专业委员会会员、国家劳动和社会保障部职业技能竞赛裁判员、黑龙江省烹饪协会常务理事、黑龙江省名厨联谊会秘书长、铁道部烹饪委员会副秘书长，精通中、西餐，拥有“亚洲名厨”称号。2018年国家领导人视察齐齐哈尔建三江工作时，他被特邀前往，准备六道菜品：烧雁鹅、扒猪脸、排骨油豆角、风味骨棒、瓦块湖鲤鱼、红菜汤。

●第四代传承人王成林。现任马迭尔中餐副厨师长，从业三十多年，是中餐厨师“高级技师”、注册烹饪大师、黑龙江省级评委，多次荣获国家和省市级烹饪大赛******。还原出******的“苏联红军庆功宴”“政协迎新宴”“******宴”，重振马迭尔百年餐饮文化。尽心尽力、尽职尽责、传授技艺。曾为李霭君、王岐山、陆昊、赖光明、连战、王石等知名人士下厨烹饪，其菜品受到广泛赞誉。

近三年来，马迭尔集团着力培育餐饮大师工作室，为一线厨师提供培训场地，将技能培训的成果及时应用到生产实践之中，实现产训结合，切实提高了培训的精准性和有效性。工作室成立以来，不仅为集团培养高水平厨师技能人才提供了发展平台，更是为生产一线人员短缺提供了解决路径。

下一步，马迭尔集团“中餐大师工作室”将以此为契机，充分发挥技能大师工作室项目平台优势，继续发挥技能大师在带徒传技方面的重要作用，为集团培养更多青年高技能厨师人才，提高餐饮服务水平，满足客人多元化的需求。同时，也将针对龙江菜品特点进行深入研究，激发技能人才的创新热情，不断推出有特色有亮点有影响的“龙菜”，助力龙江餐饮业不断发展和繁荣。